Как выбрать сковородку: хозяйкам на заметку

Как выбрать сковородку: хозяйкам на заметку Оставить комментарий

Не умеешь печь блины, пеки комочки, — слышали такую поговорку? 🙂

А ведь кулинарный талант – не всегда решает. Даже если вы выберете самые лучшие продукты и четко последуете рецепту, от сковородки почти на 90% зависит итог блюда: не пригорит, протушится, поджарится.

Хорошо было нашим бабушкам. У них были исключительно чугунные сковороды и никакого выбора. А сегодня? Тефлон, гранит, антипригарное покрытие — чего только не предлагают производители, лишь бы хозяйкам было удобно готовить. Еще и разных форм, размеров, толщины дна…

Предлагаю совершить небольшой обзор и выбрать самую-самую сковороду. А чтобы не забыть, в чем отличия, добавьте статью себе в Избранное 🙂

Виды сковородок

Да, они бывают разными. 

Как правило, сковороды делят на 5 категорий:

  1. Универсальные — подойдут для большинства блюд. Это сковороды, которые точно есть у каждой хозяйки.
  2. Блинницы – очевидно, они для выпекания блинов.
  3. Гриль – сковороды с ребристым дном.
  4. Фламбе – с высокими бортами, что позволяет разводить прямо в них огонь.
  5. Вок – конусовидные сковороды для приготовления блюд при очень высоких температурах.

Материал изготовления: важно или нет?

Самый первый вопрос, который чаще всего задают нашим консультантам: “Из какого материала сделана эта сковорода?”. Оно и понятно, каждый материал обладает своими свойствами, и хозяйка хочет знать, к чему быть готовой.

Чугун

Долговечен, но при неудачном падении может расколоться. Довольно тяжелый для хрупких женских рук. Тепло по поверхности распределяется медленно и равномерно, и сохраняется еще долго после выключения огня. Продукты внутри не только обжариваются, но и томятся. 

Отлично подходит для блюд, требующих длительного приготовления. Например, тушеное мясо или жаркое.

Можно использовать для газовых, электрических и индукционных плит.

Нержавеющая сталь

Долго служит, не царапается и легко моется. Легче чугуна и также предназначена для жарения и томления. 

При приготовлении блюд есть одна небольшая особенность. Чтобы продукты не прилипали, стальную сковороду необходимо предварительно сильно разогреть и налить немного масла.

Можно использовать для газовых, электрических и индукционных плит.

Алюминий

Легкий металл, быстро портится и требует замены. Основное внимание на толщину дна. Если 2 мм будет достаточно для приготовления блинов, то для мясных блюд потребуется минимум 5 мм, иначе мясо пригорит снаружи и не успеет прожариться внутри.

Можно использовать для газовых, электрических плит. Для индукционных плит в зависимости от модели, уточняйте у консультанта при покупке.

Тефлон

Сковороды с антипригарным покрытием стали своеобразным переворотом и быстро завоевали популярность. С одной стороны, ко дну ничего не прилипает и легко моется. Просто мечта домохозяйки. С другой стороны, материал оказался не самым полезным для здоровья. Нагреваясь до высоких температур, он выделяет токсичные вещества, которые оказываются в нашей пище и желудках. 

Чтобы этого не произошло, придумали чувствительный датчик “термоспот" – красный кружок на дне. Думаю, вы все видели его в рекламе:) Как только он становится ярко-красным, пора выкладывать продукты на сковороду. Они заберут на себя часть тепла, не давая тефлону нагреться до такой степени, чтобы стать токсичным.

Тефлоновое покрытие недолговечно, так как легко царапается железными предметами. Вилкой курочку уже не перевернешь 🙂

Можно использовать для газовых и электрических плит. Для индукционных плит в зависимости от модели.

Керамика

Экологична и выдерживает температуру до 450°C. Равномерно нагревается и остывает. Довольно устойчива к царапинам и мелким повреждениям. Не требует особого ухода, ее достаточно прополоскать водой после приготовления пищи. 

Среди особенностей: не подходит для готовки на индукционной плите или варочной панели. Однако отлично подойдет для газовых, электрических и стеклокерамических плит.

5 мини-советов, как выбрать нужную сковороду и не прогадать

1. Если задумались о покупке алюминиевой сковороды, обратите внимание на литой алюминий с утолщенными стенками и дном.

2. Диаметр, указанный в характеристиках, измеряется по верху, а не по дну:

  • размер в 16 см подойдет только для жарки мини-блинов или яйца;
  • 26 см считается оптимальным для семьи из 4-х человек;
  • 28 см уже для больших объемов приготовления блюд.

3. При 2-х моделях со схожими характеристиками отдавайте предпочтение той, где толще дно. Вы же помните, чем дно тоньше, тем быстрее пригорает пища, при этом не прожариваясь внутри.

4. Часто запекаете? Тогда ищите модель со съемной ручкой или без пластиковых элементов.

5. Варочная панель из стеклокерамики “не дружит” с алюминиевыми и медными сковородками из-за следов, которые те оставляют после себя.

Правила ухода

В зависимости от материала сковородкам требуется разный уход. Соблюдайте эти табу и на вашей сковороде будут готовить еще и ваши дети.

  • Чугун. Хрупкий металл. При неудачном падении может расколоться. Боится влаги и ржавеет. После приготовления необходимо помыть и сразу высушить.
  • Нержавеющая сталь. Не рекомендуется оставлять на огне пустой, так как при накаливании образовываются сине-зеленые разводы. И не чистите ее абразивными средствами и средствами с хлором и аммиаком в составе
  • Алюминий. Мягкий металл, поэтому ему противопоказаны абразивные порошки и щетки, которые царапают поверхность
  • Тефлон. Такие сковороды не любят перегрева и теряют свое антипригарное свойство. При жарке нужно пользоваться деревянными или специальными лопатками. Мыть без абразивных средств.
  • Керамика. Можно мыть в посудомоечной посуде с использованием безщелочных моющих средств.

Теперь вы знаете, как подобрать идеальную сковороду для приготовления вкусного ужина. Заходите в раздел «Посуда», выбирайте понравившуюся модель и заказывайте.

А если какие-то вопросы все же остались, наш менеджер ответит на них в онлайн-чате.

Поддержите наш проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях.

Дарим ₽200

на любую покупку от 5000 тыс. рублей

Присоединяйтесь к нам в любимом мессенджере и получите Ваш промокод.

Закажите обратный звонок

Закажите обратный звонок